Preguntas Frecuentes

1. ¿Por qué son necesarias las precauciones adicionales a la seguridad de los alimentos?

Un abastecimiento de alimentos seguros es vital para la salud humana y para la economía. Frecuentemente, los productos alimenticios producen enfermedades causadas por bacterias antes de la cosecha. Si el producto es procesado o empaquetado ineficientemente la bacteria puede multiplicarse rápidamente a niveles peligrosos. Según un informe publicado por el Centro de Ciencia en el Interés Público (CSPI), los productos del mar son la causa principal y conocida de brotes de enfermedades llevadas en la comida. Los siguientes contribuidores más grandes son los huevos, frutas y verduras, carne de vacuno y aves de corral.

2. ¿Qué causa la intoxicación?

La intoxicación es un trastorno gastrointestinal agudo, a menudo manifestado como severo, causado por ingerir alimentos contaminados por bacterias o por las toxinas que estas producen. Para algunos consumidores, las enfermedades producidas por los alimentos resultan en molestias temporales o tiempo perdido de trabajo o de otras actividades diarias. Para otros, especialmente los adultos mayores, los niños y aquellos con sus sistemas inmunológicos debilitados, una enfermedad producida por los alimentos puede tener consecuencias graves o de largo plazo e incluso pueden correr riesgo vital. El riesgo de enfermedades producidas por los alimentos es una preocupación en aumento, debido a cambios que resultan de la globalización, el envejecimiento de nuestra población, cambios en los hábitos alimenticios de los consumidores, cambios en prácticas de producción de alimentos y los números en aumento de individuos inmunocomprometidos.

3. ¿Qué son los patógenos?

Son agentes que causan infecciones y enfermedades, especialmente un microorganismo tal como la bacteria, un protozoan o un virus. E. Coli. Salmonella, Campylobacter y Listeria son las causas líderes de más de 5,000 muertes cada año sólo en Estados Unidos y que causan el retiro de productos y pérdidas para la economía.

4. ¿Qué son los contaminantes de los alimentos?

Los contaminantes son los adulterantes que alteran la pureza de la comida.

5. ¿Cómo representa iPura “el Estándar más Alto en Seguridad de Alimentos”?

iPura representa el más alto estándar en la seguridad de los alimentos, porque basa sus servicios de seguridad de alimentos, en sitio y a diario, los que forman parte fundamental del Programa de Seguridad de Alimentos y Servicios de Aseguramiento de Calidad. Este programa ejecuta controles propios basados en ciencia para mitigar patógenos presentes en los alimentos para identificar y prevenir cuales contaminantes y sustancias prohibidas, entren al abastecimiento de los alimentos.

6. ¿Qué es “La etapa orgánica de limpieza”?

Es una etapa de eliminación microbiana no térmica, orgánica, llevada a cabo por GFT antes del proceso de empacado, usando nuestro hardware y personal entrenado. La intervención microbiana es una tecnología que permite salvar obstáculos patentados, que representa una combinación de intervenciones científicas para lograr una mayor eficiencia. Nuestras tecnologías orgánicas están enfocadas en la eliminación de la intoxicación de los alimentos debido a la ingestión de E. Coli, Salmonella, Listeria Campylobacter, Vibrio y otros patógenos letales, los que frecuentemente contaminan productos de alimentos durante las etapas de cultivación, proceso y empaque.

7. ¿Qué es el empaque dentro de un “ambiente controlado”?

Nuestro ambiente de proceso es creado por medio de un flujo de aire laminar, presión de aire positiva y filtración HEPA para mitigar la contaminación cruzada. Adicionalmente, la temperatura del ambiente de la sala de procesos está estrictamente controlada, para suprimir profileraciones microbiales en el producto y en las superficies que tienen contacto con los alimentos.

8. ¿iPura altera los alimentos?

No. Nuestras intervenciones microbianas orgánicas están enfocadas en los peligros llevados en la comida sin afectar el sabor, textura ni color natural, y al mismo tiempo resguardando sus valores nutritivos.  

9. ¿Cómo es que iPura es "natural"?

El Programa iPura de Seguridad de Alimentos y Servicios de Aseguramiento de Calidad utiliza sólo lavados amigables con el medio ambiente y utiliza antimicrobiales orgánicos, agua limpia, presión, al vacío y temperaturas no termales para realizar intervenciones microbiales múltiples.

10. ¿Por qué GFT emplea un microbiólogo en sitio, en cada establecimiento de procesos de alimentos licenciado?

Como parte de nuestro programa exhaustivo de seguridad para los alimentos y servicios de aseguramiento de calidad, nosotros llevamos a cabo diariamente pruebas eficaces a los productos, así como también monitoreos ambientales del establecimiento de procesos. En adición al análisis del laboratorio independiente, el que hace pruebas de sustancias y químicos prohibidos, el laboratorio en sitio prueba diariamente patógenos con PCR, ELISA y otros métodos rápidos de prueba.

11. ¿Por qué iPura monitorea las temperaturas a lo largo de la cadena de distribución?

Los productos iPura están manipulados con estricta observación a la temperatura del almacenaje óptimo para mantener seguridad, frescura y calidad.

12. ¿Qué es el marcador punto de origen?

Cada caja master es etiquetada con un marcador de identificación iPura que permite identificación inmediata de la fuente, fecha y batch.

13. ¿Cómo está asegurada iPura?

Todos los productos que llevan el sello iPura están asegurados contra intervenciones regulatorias y retiro de productos en todas las etapas de la cadena de distribución. Esta cobertura de aseguramiento único está adjunta al producto, e identifica a cada participante en la cadena de posesión, un nuevo paradigma en seguros de productos de alimentos perecibles.

14. ¿Cómo protege iPura contra la piratería?

Medidas antifalsificación están implementadas con etiquetaje de autenticidad y tecnología Intaglio en todos los productos iPura. Esta medida de máxima seguridad está implementada para asegurar el nivel más alto en seguridad y protección a los clientes en todo el mundo.

15. ¿Qué es la certificación independiente?

El programa iPura en seguridad de alimentos y servicios de aseguramiento de calidad requiere de una certificación independiente del plan de seguridad y calidad de alimentos del establecimiento para cada uno de sus concesionarias. Actualmente el programa iPura reconoce la certificación BAP del Consejo de Certificación de Acuacultura, la Certificación de Calidad Asegurada de Alimentos (SQF Nivel 3) por el Instituto de Marketing de Alimentos y el Consorcio Británico de Ventas al por Menor (Grado A) como programas de requisitos calificados.

16. ¿Está iPura aprobado por el FDA?

Los controles de seguridad de alimentos de iPura responden y sobrepasan las regulaciones HACCP, de Estados Unidos y prácticas de buena manufactura. Los agentes antimicrobiales orgánicos están permitidos bajo el código de regulaciones federales 21 CFR part 173. El uso del agente antimicrobial orgánico por productos del mar, está permitido bajo una notificación aprobada por el FDA para el contacto con los alimentos.

17. ¿Cómo apoya iPura a las marcas ya existentes de alimentos?

El mantener la integridad de la marca requiere el uso de las mejores tecnologías y prácticas disponibles para enfrentar las preocupaciones de los consumidores, industrias y de los gobiernos en todos los grandes mercados. Cuando los productos contaminados llegan al mercado, la marca de la empresa y su porcentaje de participación en el mercado están en juego. Distribuir alimentos contaminados puede dañar irreparablemente el resultado económico.

18. ¿Cómo beneficia iPura a los procesadores?

Los procesadores que tienen un contrato de licencia iPura con GFT tienen permitido colocar el sello iPura en sus productos. El sello de seguridad de alimentos iPura es un símbolo de excelencia. Con iPura los procesadores pueden:
• Exceder los mandatos regulatorios de la seguridad de los alimentos.
• Agregar integridad y valor a su empresa y productos.
• Ser un líder en la seguridad de los alimentos.
• Sacar provecho al reconocer la demanda de los consumidores en seguridad y calidad.
• Pasar los costos a los consumidores quienes demandan alimentos más seguros.
• Beneficiarse del apoyo de marketing iPura.
• Ganar una ventaja comparativa sobre los competidores, ofreciendo los productos iPura a los compradores.

“Una consecuencia importante de los esfuerzos nacionales para controlar importaciones de alimentos que no cumple con los estándares estatuarios sensoriales mínimos y calidad asegurada ha sido el rechazo y a veces destrucción de cantidades significativas de productos. Esto causa interrupciones serias en el comercio internacional, y resulta en grandes pérdidas de producto y financieras” – Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO): 2004 Conferencia del Comercio de los Alimentos, consecuencias de defectos de calidad por el comercio de alimentos internacionales.

19. ¿Cómo beneficia iPura a toda la cadena de abastecimiento de alimentos?

La seguridad de los alimentos es una preocupación creciente en todo el mundo. Los consumidores son más conocedores y sofisticados para entender la manera en que sus alimentos están siendo abastecidos y cómo son procesados y distribuidos. Los abarroteros y proveedores de servicios de alimentos responden a la demanda de los consumidores con más seguridad en los alimentos para conseguir productos Premium. Promover la seguridad de los alimentos es un negocio inteligente.

20. ¿Cuándo estará disponible la seguridad de los alimentos iPura?

Los productos con el sello iPura estarán disponibles por primera vez para productos provenientes del mar en el cuarto trimestre del 2008, seguido por productos de aves de corral y carnes.

21. ¿Cuánto cuesta iPura?

En las tiendas de abarrotes, el costo al consumidor suma solamente algunos centavos por alimento. Según el Servicio de Investigación Económica de los Estados Unidos, el costo de la intoxicación para la economía de Estados Unidos excede 9 billones de dólares el año. El costo de la intoxicación a un ser querido puede ser inmensurable.

22. ¿Cómo iPura ayuda al medio ambiente?

Las personas en todas partes comparten la misma necesidad de respirar aire limpio, beber agua fresca y consumir alimentos no contaminados. Solamente soluciones y procesos orgánicos pueden lograr el “Estándar mas alto en seguridad de alimentos”. Los químicos tóxicos como por ejemplo el cloro y otros productos químicos que pueden fomentar la producción de otros productos biológicos tales como el cloroformo y otros THMs, no se usan en el programa iPura. iPura también ayuda al medio ambiente para reducir el número de rechazos, el retiro de productos y el encogimiento de los productos procesados debido a contaminación microbiana. El manejo sensato de nuestros recursos del mar es vital para alimentar a las crecientes poblaciones del mundo, mientras al mismo tiempo se resguardan nuestros recursos naturales.